ちょっと、そこ！私は発酵槽のサプライヤーであり、発酵槽は多くの業界、特に醸造で非常に役立ちますが、彼らはすべて太陽と虹ではありません。このブログでは、発酵槽を使用することの欠点のいくつかを共有します。
高い初期コスト
発酵槽を取得することの最大の欠点の1つは、高い前払いコストです。小さなスケールの家を見ているかどうかにかかわらず、発酵槽または大規模な産業用のものを使用する場合でも、価格は本当に衝撃的です。たとえば、私たちステンレス鋼パイロットスケール50Lホームブリュービールコニカル発酵装置醸造所システム耐久性と適切な発酵条件を確保するために、高品質のステンレス鋼で構築されています。しかし、そのすべての品質には価格があります。材料、精密エンジニアリング、および信頼性の高い発酵槽をコストを引き上げるための技術。そして、もしあなたがスタートアップまたは少数のビジネスオーナーなら、発酵船のために多額のお金を払うことはあなたの予算に深刻な負担をかけることができます。
メンテナンスとクリーニング
メンテナンスとクリーニングは、発酵剤に関しては常に頭痛の種です。発酵は繊細なプロセスであり、汚染はバッチを台無しにする可能性があります。したがって、定期的かつ徹底的なクリーニングは必須です。バルブ、パイプ、内壁を含む、発酵槽の隅々とクラニーを掃除する必要があります。これには多くの時間がかかるだけでなく、特定の洗浄剤を使用する必要があります。
たとえば、あなたが持っている場合7 bbl発酵槽、それをクリーニングすることは、マルチステッププロセスになる可能性があります。まず、発酵槽を排出し、残りの堆積物を取り除く必要があります。次に、洗浄ソリューションを使用して内部をスクラブする必要があります。その後、洗浄剤が残されていないことを確認するには、徹底的なすすぎが必要です。メンテナンスを忘れないでください。シール、温度制御システム、アジテーターを定期的にチェックする必要があります（発酵船がある場合）。これらのすべてのタスクは、時間とコストの両方の観点から合計されます。
限られた柔軟性
発酵剤は、特定の目的とボリュームのために設計されています。発酵槽を入手したら、通常、容量を変更したり、異なるタイプの発酵プロセスに適応させることはかなり困難です。あなたが持っているとしましょうステンレス鋼の円錐発酵剤それはビールを醸造するために最適化されています。後でワインの発酵を開始したり、他の種類のアルコール飲料を製造したりしたい場合は、問題が発生する可能性があります。温度要件、発酵時間、酵母株は、製品によって非常に異なる場合があります。
さらに、ビジネスが成長し、生産量を増やす必要がある場合、既存の発酵槽を魔法のように大きくすることはできません。おそらく、新しい、より大きな発酵槽に投資する必要があります。これは、より多くのお金とより多くのスペース要件を意味します。
エネルギー消費
エネルギー消費はもう1つの重要な欠点です。発酵剤は、発酵プロセス全体で特定の温度を維持する必要があります。ビールの醸造に腹を立てるために温度を涼しく保つか、他の種類の発酵に暖かくするかにかかわらず、多くのエネルギーが必要です。発酵槽の冷却または暖房システムは継続的に走行しているため、電気料金が高くなる可能性があります。
大規模な産業用発酵槽では、エネルギー消費量はさらに実質的になる可能性があります。これらの発酵剤は、多くの場合、内容物を均等に混合する強力なアジテーターを備えており、これらのアジテーターもかなりの量のエネルギーを消費します。これはあなたの収益に影響を与えるだけでなく、それほど環境に優しいものでもありません。
技術的な専門知識が必要です
発酵槽を適切に操作することは、公園を散歩するものではありません。酵母の行動、温度制御、発酵中に発生する化学反応の知識を含む発酵科学を十分に理解する必要があります。あなたが正しい技術を知っていない場合 - どのように、あなたは一貫性のない発酵、オフ - 製品のフレーバー、さらには完全なバッチ障害などの問題に遭遇する可能性が高くなります。
必要な専門知識を持っている人を雇ったとしても、それは高価になる可能性があります。また、特に一部の分野では、資格のある発酵技術者を見つけることが課題になる可能性があります。
バッチ障害のリスク
すべての最善の努力にもかかわらず、発酵槽を使用する場合、常にバッチ障害のリスクがあります。汚染、不適切な温度制御、または酵母の問題はすべて、バッチが悪くなる可能性があります。特にあなたがあなたのビジネスにそのバッチに依存している場合、単一のバッチ障害は大きな後退になる可能性があります。原材料のコスト、バッチの準備に費やされた時間と労働、および製品の販売から得た収益の可能性が失われます。
スペース要件
発酵槽、特に大きなものは、多くのスペースを占有します。醸造所または発酵施設では、発酵船を設置するのに十分なスペースと、清掃とメンテナンスのための簡単なアクセスのためのスペースが必要です。小さなスペースで操作している場合、発酵槽に適合するのが難しい場合があります。また、発酵剤のサイズまたは数に妥協する必要がある場合があります。
結論として、発酵槽は多くの業界の重要な部分ですが、彼らはかなりの割合を持っています。しかし、これらの欠点があなたを怖がらせないでください。当社では、発酵船の投資を最大限に活用できるよう支援することに取り組んでいます。これらの問題の一部を最小限に抑えるように設計された高品質の発酵槽を提供しています。そして、私たちは、技術的な質問、メンテナンスアドバイス、または製品に関連する懸念であなたをサポートするためにここにいます。
発酵槽についてもっと知りたい場合や、これらの不利な点を克服する方法について質問がある場合は、ご連絡をお待ちしています。発酵ニーズについての会話を開始するには、可能な限りスムーズで成功するために協力して協力する方法を見てみましょう。
参照
- スミス、J。（2018）。発酵の科学。醸造者の報道。
- ジョンソン、A。（2019）。産業用発酵装置：設計と操作。製造洞察。
