ビール醸造ビールの使用方法
まず、それは沸騰しています。 沸騰が終わった後、煮沸麦汁を得る。 沸騰を開始する前に、マッシュから巨大な麦汁蒸解釜に液体を注ぎます。 麦汁はラウタータンクから発酵タンクに入ったので、沸騰の開始時にホップを追加する必要があります。 これらのホップは沸騰ホップと呼ばれ、ビールの苦味を増すために使用されます。 ビールの苦味はいくつかの酸によって引き起こされます。 醸造されたビールの種類に応じて、沸騰の最終段階でホップを追加することができます。ホップはホップと呼ばれます。 通常、ビールの風味を増すために、ホップは最後の約15分前に加えられます。ホップは、ビールの香りを増やすために最後の数分前に追加されます。 ホップオイルはビール独特のホップのにおいを与えるでしょう。 各バッチについて同じビールの味を保証するために、同じホップの同じ量が各沸騰過程の間に同時に加えられることを必要とする。
麦汁は、酵母に適した温度に冷却しなければならない。 これは、熱交換器によって行われる。 麦汁は一組のパイプ内を循環し、冷却水は他のパイプ内を循環する。 高温麦芽を含むチューブは、冷却水を含むパイプに熱を供給します。 冷却水は最初に冷却され、麦汁の全バッチを冷却するのに必要な水の量は麦汁の量にほぼ等しい。 最終的な冷却水の温度は摂氏約76度に達し、絶縁タンクに保存されます。 すぐに酵母を加えて発酵を開始するために、麦汁をすばやく冷却することが重要です。 発酵中、酵母は麦汁中のグルコースをエタノールおよび二酸化炭素ガスに変換し、ビールのアルコール含量および炭酸化を増加させる。 発酵プロセスを開始するとき、冷却された麦汁は、酵母が添加された発酵容器に移される。 麦芽を作るには、麦芽を20℃の一定温度で約2週間放置します。 発酵は多くの熱を発生させ、発酵槽を冷却し続ける必要があります。
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